水饺。猪肉高丽菜

水饺皮                     20-25

高丽菜                     300g
盐                             1匙
切丁放入塑胶袋，加盐。
静置至软化出水。

韭菜                         100g
切小丁。备用。

五花绞肉                 150g
姜末                         40g
罐头油发Tuna        2大匙

全部材料拌匀。
水饺包法：水饺的8中包法

月饼。榴莲馅。传统广式

糖浆                   220g
碱水                   1/2tbsp
花生油               85g
月饼粉               300g
逐一加入，搅拌均匀。
拿湿布盖住，放3小时。

模型容量 = X
面团 = 1/3X
馅料 = 2/3X

面团滚圆，推开，放入馅料，小心包起来。
让入模型，压出。
180度，烘10分钟，待冷。
涂上蛋黄，烘10分钟。
放入保鲜盒，1-2天回油。

液体皂。洗发。苦茶油

液体皂课程

(~800g皂糊)

椰子油                                   250g
橄榄油                                   100g
苦茶油                                   100g
蓖麻油                                   50g
油脂量好，放入不锈钢锅，加热至70-80度。

KOH                                       119.6g
纯水                                      358.8g
在通风处，KOH和水放在不锈钢杯，快速搅拌一下后，用盖子/报纸盖住。
等声音消失后，再快速搅拌。重复至KOH融化。

KOH水倒入油中(不必等降温)。
搅拌到皂液向上浮升凝结，太妃糖状，即成皂糊。
*过程如果皂液降温，可加热至<65度。
皂糊放在保丽龙箱/电锅，保温24小时，至呈现透明状态。
*如果不透，可再加热。
2-4周可稀释皂糊(1比2)，或量PH少于10。

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添加物：
皂液量 = 皂糊重量 + 水重量

甘油            ：增加滑润感，3-5%
Vitamin       ：1% , 1比10用纯水溶解
植物萃取液：1-3%
精油            ：1-3% (x20滴)

纯水重量 = 水重量 - (皂液量 * 添加物比例 A) - (皂液量 * 添加物比例 A) ...

Yogurt。制作

鲜奶                1公升
原味yogurt      2汤匙 (当菌种)
鲜奶倒入不锈钢容器。
隔水加热，为牛奶杀菌，5-10分钟，在沸腾前熄火。
不锈钢容器放在水中冷却，大概40°以下。
放入yogurt，拌匀。
盖上盖子，放入饭锅保温，一晚发酵。

* 不可在高温放入yogurt，会把菌种杀死。
* 鲜奶有点出水，没有问题。如果变色，就是失败，不能吃了。
* 牛奶温度/酸奶放越多/发酵越久 -> yogurt 越酸。

参考：这里。

泡菜。炒饭

(一人份)
泡菜
切丝。

培根                2片
洋葱                1/4粒
切丁。

白米饭
泡菜汁 
炒锅放少许油加热，培根煎香。
放入洋葱，炒出香味。
放入泡菜，翻炒均匀。
放入白米饭，边炒边分次加入泡菜汁 (等米饭吸收泡菜汁再加入)。
加糖/盐/胡椒粉 调味。
最后，撒上海苔/葱花/芝士。

意大利面。番茄肉酱

意大利面            1人份
盐                      半匙
橄榄油               半匙
深锅煮水，水滚后放入盐，橄榄油和意大利面。依包装上显示的时间煮熟意面。
（煮面时间，先去处理酱汁。）

肉碎                   适量
酱油                   适量                    
肉碎加少许酱油，拌匀。

大蒜                   2瓣
洋葱                   1/2粒
切碎。

番茄                   1粒
去皮，切丁。

橄榄油                1大匙
番茄酱                2大匙
黑胡椒                适量
芝士粉                适量
平底锅倒入橄榄油，加大蒜+洋葱，开中小火，炒出香味。
加入肉碎，炒熟。
加入番茄，炒到出汁。
加入番茄酱，拌匀。关火。
加入意大利面，拌匀。
最后，撒上黑胡椒和芝士粉。

意大利面。牛油果酱

意大利面            1人份
盐                      半匙
橄榄油               半匙
深锅煮水，水滚后放入盐，橄榄油和意大利面。依包装上显示的时间煮熟意面。
（煮面时间，先去处理酱汁。）

大蒜                   2瓣
洋葱                   1/4粒
切片/碎。

牛油果               1/2粒
压碎。

橄榄油                1大匙
牛奶                   半碗
煮面水               半碗
芝士片/粉           1 片
黑胡椒                适量
平底锅倒入橄榄油，加大蒜+洋葱，开中小火，炒出香味。
加入煮面水，牛奶和芝士搅拌。
加入意面和牛油果，关火，搅拌。
最后，撒上黑胡椒。