曲奇饼。杏仁。巧克力

食谱源自 Min‘s Blog

85%苦味巧克力           150g 
杏仁/核桃                    100g
切细块。

牛油                             125g
黄砂糖                         90g
细糖                             60g
搅拌器搅拌均匀。

蛋                                一粒
Vanilla Essence          1茶匙
搅匀。

自发面粉                     180g
加入面粉 + 巧克力 + 杏仁 + 核桃，搅拌均匀。

180度，烘焙15分钟。
**面粉团会膨胀，铺在烤纸上时要留空间。

韩式。拌饭

白米饭                      3-4份

猪绞肉                      150g
酱油                          1.5汤匙
麻油                          1.5汤匙
汤                              1.5茶匙
蒜末                          1.5茶匙
腌制30分钟。炒熟。

菠菜                          200g
冲洗。水+盐煮滚，放入菠菜烫30秒。沥干。冲洗1-2分钟。切段。

干香菇                      25g
切片，油+盐（半茶匙）炒熟

鸡蛋                          3-4粒
炒蛋碎。

萝卜                         100g
青瓜                         100g
切细条。

海苔                         适量
切丝。

辣椒酱                    2汤匙
麻油                        1汤匙
糖                            1汤匙
清水                        1汤匙
烤香芝麻                1汤匙
醋                            1茶匙
蒜末                        1茶匙
调味酱拌匀。

韩式。人参鸡汤

糯米                50g
浸水一小时后沥干。

鸡                   1只
清洗干净，去鸡头，脖子，鸡爪。

大蒜              10g
栗子仁          7g
小人参          7g
鸡肚里放入 糯米，蒜，栗子仁，小人参。
鸡腿两侧切小口，鸡腿交叉插入小口里。

红枣            15g
盐                5g
料理米酒    15ml
白胡椒粉    6g
鸡放入锅，加 水，红枣，盐，料理米酒，白胡椒粉。
大火煮30分钟，转小火炖。

香油            3ml
葱                3g
撒上葱，淋香油。

水饺。猪肉高丽菜

水饺皮                     20-25

高丽菜                     300g
盐                             1匙
切丁放入塑胶袋，加盐。
静置至软化出水。

韭菜                         100g
切小丁。备用。

五花绞肉                 150g
姜末                         40g
罐头油发Tuna        2大匙

全部材料拌匀。
水饺包法：水饺的8中包法

月饼。榴莲馅。传统广式

糖浆                   220g
碱水                   1/2tbsp
花生油               85g
月饼粉               300g
逐一加入，搅拌均匀。
拿湿布盖住，放3小时。

模型容量 = X
面团 = 1/3X
馅料 = 2/3X

面团滚圆，推开，放入馅料，小心包起来。
让入模型，压出。
180度，烘10分钟，待冷。
涂上蛋黄，烘10分钟。
放入保鲜盒，1-2天回油。

液体皂。洗发。苦茶油

液体皂课程

(~800g皂糊)

椰子油                                   250g
橄榄油                                   100g
苦茶油                                   100g
蓖麻油                                   50g
油脂量好，放入不锈钢锅，加热至70-80度。

KOH                                       119.6g
纯水                                      358.8g
在通风处，KOH和水放在不锈钢杯，快速搅拌一下后，用盖子/报纸盖住。
等声音消失后，再快速搅拌。重复至KOH融化。

KOH水倒入油中(不必等降温)。
搅拌到皂液向上浮升凝结，太妃糖状，即成皂糊。
*过程如果皂液降温，可加热至<65度。
皂糊放在保丽龙箱/电锅，保温24小时，至呈现透明状态。
*如果不透，可再加热。
2-4周可稀释皂糊(1比2)，或量PH少于10。

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添加物：
皂液量 = 皂糊重量 + 水重量

甘油            ：增加滑润感，3-5%
Vitamin       ：1% , 1比10用纯水溶解
植物萃取液：1-3%
精油            ：1-3% (x20滴)

纯水重量 = 水重量 - (皂液量 * 添加物比例 A) - (皂液量 * 添加物比例 A) ...

Yogurt。制作

鲜奶                1公升
原味yogurt      2汤匙 (当菌种)
鲜奶倒入不锈钢容器。
隔水加热，为牛奶杀菌，5-10分钟，在沸腾前熄火。
不锈钢容器放在水中冷却，大概40°以下。
放入yogurt，拌匀。
盖上盖子，放入饭锅保温，一晚发酵。

* 不可在高温放入yogurt，会把菌种杀死。
* 鲜奶有点出水，没有问题。如果变色，就是失败，不能吃了。
* 牛奶温度/酸奶放越多/发酵越久 -> yogurt 越酸。

参考：这里。