Alice
Saturday, March 4, 2017
曲奇饼。杏仁。巧克力
食谱源自
Min‘s Blog
85%苦味巧克力 150g
杏仁/核桃 100g
切细块。
牛油 125g
黄砂糖 90g
细糖 60g
搅拌器搅拌均匀。
蛋 一粒
Vanilla Essence 1茶匙
搅匀。
自发面粉 180g
加入面粉 + 巧克力 + 杏仁 + 核桃,搅拌均匀。
180度,烘焙15分钟。
**面粉团会膨胀,铺在烤纸上时要留空间。
Saturday, February 11, 2017
韩式。拌饭
白米饭 3-4份
猪绞肉 150g
酱油 1.5汤匙
麻油 1.5汤匙
汤 1.5茶匙
蒜末 1.5茶匙
腌制30分钟。炒熟。
菠菜 200g
冲洗。水+盐煮滚,放入菠菜烫30秒。沥干。冲洗1-2分钟。切段。
干香菇 25g
切片,油+盐(半茶匙)炒熟
鸡蛋 3-4粒
炒蛋碎。
萝卜 100g
青瓜 100g
切细条。
海苔 适量
切丝。
辣椒酱 2汤匙
麻油 1汤匙
糖 1汤匙
清水 1汤匙
烤香芝麻 1汤匙
醋 1茶匙
蒜末 1茶匙
调味酱拌匀。
韩式。人参鸡汤
糯米 50g
浸水一小时后沥干。
鸡 1只
清洗干净,去鸡头,脖子,鸡爪。
大蒜 10g
栗子仁 7g
小人参 7g
鸡肚里放入 糯米,蒜,栗子仁,小人参。
鸡腿两侧切小口,鸡腿交叉插入小口里。
红枣 15g
盐 5g
料理米酒 15ml
白胡椒粉 6g
鸡放入锅,加 水,红枣,盐,料理米酒,白胡椒粉。
大火煮30分钟,转小火炖。
香油 3ml
葱 3g
撒上葱,淋香油。
Saturday, December 10, 2016
水饺。猪肉高丽菜
水饺皮 20-25
高丽菜 300g
盐 1匙
切丁放入塑胶袋,加盐。
静置至软化出水。
韭菜 100g
切小丁。备用。
五花绞肉 150g
姜末 40g
罐头油发Tuna 2大匙
全部材料拌匀。
水饺包法:
水饺的8中包法
Sunday, September 4, 2016
月饼。榴莲馅。传统广式
糖浆 220g
碱水 1/2tbsp
花生油 85g
月饼粉 300g
逐一加入,搅拌均匀。
拿湿布盖住,放3小时。
模型容量 = X
面团 = 1/3X
馅料 = 2/3X
面团滚圆,推开,放入馅料,小心包起来。
让入模型,压出。
180度,烘10分钟,待冷。
涂上蛋黄,烘10分钟。
放入保鲜盒,1-2天回油。
Saturday, August 6, 2016
液体皂。洗发。苦茶油
液体皂课程
(~800g皂糊)
椰子油 250g
橄榄油 100g
苦茶油 100g
蓖麻油
50g
油脂量好,放入不锈钢锅,加热至70-80度。
KOH 119.6g
纯水 358.8g
在通风处,KOH和水放在不锈钢杯,快速搅拌一下后,用盖子/报纸盖住。
等声音消失后,再快速搅拌。重复至KOH融化。
KOH水倒入油中(不必等降温)。
搅拌到皂液向上浮升凝结,太妃糖状,即成皂糊。
*过程如果皂液降温,可加热至<65度。
皂糊放在保丽龙箱/电锅,保温24小时,至呈现透明状态。
*如果不透,可再加热。
2-4周可稀释皂糊(1比2),或量PH少于10。
***************************************************************
添加物:
皂液量 = 皂糊重量 + 水重量
甘油 :增加滑润感,3-5%
Vitamin :1% , 1比10用纯水溶解
植物萃取液:1-3%
精油 :1-3% (x20滴)
纯水重量 = 水重量 - (
皂液量 *
添加物比例 A) -
(
皂液量 *
添加物比例 A) ...
Tuesday, July 26, 2016
Yogurt。制作
鲜奶 1公升
原味yogurt 2汤匙
(当菌种)
鲜奶倒入不锈钢容器。
隔水加热,为牛奶杀菌,5-10分钟,在沸腾前熄火。
不锈钢容器放在水中冷却,大概40°以下。
放入yogurt,拌匀。
盖上盖子,放入饭锅保温,一晚发酵。
* 不可在高温放入yogurt,会把菌种杀死。
* 鲜奶有点出水,没有问题。如果变色,就是失败,不能吃了。
* 牛奶温度/酸奶放越多/发酵越久 -> yogurt 越酸。
参考:
这里
。
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