泡菜。简单做法

材料#1                                          
      大白菜                  1 颗
      盐（粗）              1 包（350g）
      大白菜切成4方小块，方便入口。用冷水冲洗后放在大盆，撒上粗盐让它出水软化。
     （可分开叶子和茎部，茎部撒多一点盐。）
      每30分钟，翻转白菜，让粗盐均匀。
      1小时30分钟后，用清水冲洗白菜3-4次，然后沥干。
      咬一口试试咸味，太咸就再洗一次。
    （等待时间，先去处理其他蔬菜和泡菜酱。）

材料#2                                          
      青葱                      2
      韭葱                      3-4
      大洋葱（黄色）    1
      切条。

      白萝卜                  1
      红萝卜                  2
      用切丝器，切丝。

材料#3                                          
      大洋葱（紫色）   3
      大洋葱（黄色）   2
      嫩姜                     1 小块
      蒜头                     7-8 瓣
      切小块，用搅拌器，搅拌成泥。

材料#4                                          

      糖                         1.5 小匙

      盐（幼）               1 小匙

      辣椒粉                  150-180g

      雨露                      8-10 匙

泡菜酱                                         
      木薯粉                  5-6 中匙

      水                         300-350 ml
      用大锅煮木薯粉，至粘稠。关火，放置冷却至室温。

      加入材料#3和材料#4。
      可根据个人喜好，多加辣椒粉/鱼露/盐/糖 调味。

最后，

慢慢加入材料#2，搅拌均匀，再加入材料#1，拌匀。

放入容器，封口。
可直接放入冰厨，1星期后食用。或先放室外1天，加速发酵。