Alice: 2016

Saturday, December 10, 2016

水饺。猪肉高丽菜

水饺皮 20-25

高丽菜 300g
盐 1匙
切丁放入塑胶袋，加盐。
静置至软化出水。

韭菜 100g
切小丁。备用。

五花绞肉 150g
姜末 40g
罐头油发Tuna 2大匙

全部材料拌匀。
水饺包法：水饺的8中包法

Sunday, September 4, 2016

月饼。榴莲馅。传统广式

糖浆 220g
碱水 1/2tbsp
花生油 85g
月饼粉 300g
逐一加入，搅拌均匀。
拿湿布盖住，放3小时。

模型容量 = X
面团 = 1/3X
馅料 = 2/3X

面团滚圆，推开，放入馅料，小心包起来。
让入模型，压出。
180度，烘10分钟，待冷。
涂上蛋黄，烘10分钟。
放入保鲜盒，1-2天回油。

Saturday, August 6, 2016

椰子油 250g
橄榄油 100g
苦茶油 100g
蓖麻油 50g
油脂量好，放入不锈钢锅，加热至70-80度。

KOH 119.6g
纯水 358.8g
在通风处，KOH和水放在不锈钢杯，快速搅拌一下后，用盖子/报纸盖住。
等声音消失后，再快速搅拌。重复至KOH融化。

KOH水倒入油中(不必等降温)。
搅拌到皂液向上浮升凝结，太妃糖状，即成皂糊。
*过程如果皂液降温，可加热至<65度。
皂糊放在保丽龙箱/电锅，保温24小时，至呈现透明状态。
*如果不透，可再加热。
2-4周可稀释皂糊(1比2)，或量PH少于10。

***************************************************************

添加物：
皂液量 = 皂糊重量 + 水重量

甘油：增加滑润感，3-5%
Vitamin ：1% , 1比10用纯水溶解
植物萃取液：1-3%
精油：1-3% (x20滴)

纯水重量 = 水重量 - (皂液量 * 添加物比例 A) - (皂液量 * 添加物比例 A) ...

Tuesday, July 26, 2016

Yogurt。制作

鲜奶 1公升
原味yogurt 2汤匙 (当菌种)
鲜奶倒入不锈钢容器。
隔水加热，为牛奶杀菌，5-10分钟，在沸腾前熄火。
不锈钢容器放在水中冷却，大概40°以下。
放入yogurt，拌匀。
盖上盖子，放入饭锅保温，一晚发酵。

* 不可在高温放入yogurt，会把菌种杀死。
* 鲜奶有点出水，没有问题。如果变色，就是失败，不能吃了。
* 牛奶温度/酸奶放越多/发酵越久 -> yogurt 越酸。

参考：这里。

Friday, July 22, 2016

泡菜。炒饭

(一人份)
泡菜
切丝。

培根 2片
洋葱 1/4粒
切丁。

白米饭
泡菜汁
炒锅放少许油加热，培根煎香。
放入洋葱，炒出香味。
放入泡菜，翻炒均匀。
放入白米饭，边炒边分次加入泡菜汁 (等米饭吸收泡菜汁再加入)。
加糖/盐/胡椒粉 调味。
最后，撒上海苔/葱花/芝士。

意大利面。番茄肉酱

意大利面 1人份
盐半匙
橄榄油半匙
深锅煮水，水滚后放入盐，橄榄油和意大利面。依包装上显示的时间煮熟意面。
（煮面时间，先去处理酱汁。）

肉碎适量
酱油适量
肉碎加少许酱油，拌匀。

大蒜 2瓣
洋葱 1/2粒
切碎。

番茄 1粒
去皮，切丁。

橄榄油 1大匙
番茄酱 2大匙
黑胡椒适量
芝士粉 适量
平底锅倒入橄榄油，加大蒜+洋葱，开中小火，炒出香味。
加入肉碎，炒熟。
加入番茄，炒到出汁。
加入番茄酱，拌匀。关火。
加入意大利面，拌匀。
最后，撒上黑胡椒和芝士粉。

Tuesday, July 19, 2016

意大利面。牛油果酱

意大利面 1人份
盐半匙
橄榄油半匙
深锅煮水，水滚后放入盐，橄榄油和意大利面。依包装上显示的时间煮熟意面。
（煮面时间，先去处理酱汁。）

大蒜 2瓣
洋葱 1/4粒
切片/碎。

牛油果 1/2粒
压碎。

橄榄油 1大匙
牛奶半碗
煮面水半碗
芝士片/粉 1 片
黑胡椒适量
平底锅倒入橄榄油，加大蒜+洋葱，开中小火，炒出香味。
加入煮面水，牛奶和芝士搅拌。
加入意面和牛油果，关火，搅拌。
最后，撒上黑胡椒。

Monday, July 18, 2016

书。45岁退休，你准备好了。摘录

#1 渴望
除非你的渴望夠强，够大，否則現狀不會在一覺醒來就自動發生變化。

#2 金錢觀
金錢衹是工具，不是目標。

#3 理財規劃
要知道 “退休要過什麽樣的生活” 和 “過這樣的生活需要多少錢”，所以需要長期記賬看金錢流向。
退休理财：
* 要有足夠的醫療和人壽保險。
* 零負債。
* 擁有自住的房產。

* (可生財資產股票/基金/定存/出租房) * (6%年回報率) = (一年生活費用)

* 讓自己保有工作賺錢能力，以備不時之需。

#4 自發性簡樸

<生活簡單就是享受/Simplify Your Life> by Elaine St. James

#5 閲讀和旅行

認識自己，建立屬於自己的目標，需要時間探索：閲讀，嘗試，旅行。

#6 職志

#7 健康管理

退休的生活品質在於健康。

没有价值的人生，活着是为了吃喝，有价值的人生，吃喝是为了活着。

#8 人際關係

#9 選擇居住地

#10 放下

Friday, July 15, 2016

松饼。香蕉。早餐

鸡蛋 1
香蕉 1
香蕉压成泥。加入鸡蛋搅拌。
香蕉蛋糊放入平底锅，两面煎约1分钟。

* 原食谱是2蛋1香蕉。买的香蕉有点小，所以就只放一颗蛋。
* 香蕉蛋糊越细，松饼表面越光滑。
* 香蕉的淀粉代替面粉，松饼会自然蓬松。

油皂。冷制

(200g成品皂)

NaOH 28g
冰块(煮开的水/牛奶) 73g
冰块放入不锈钢容器，慢慢加入NaoOH搅拌。
材料融化后，放置到<35度摄氏。

橄榄油 150g
椰子油 25g
棕油 25g
加入油，搅至浓稠。

加入精油(约4g)。
3-7天脱模。
放>3个月使用，或量PH。

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成品皂的INS硬度算法：
INS = [(A油重量*A油INS) + (B油重量*B油INS) + ...] / 油重量
* INS要在120-170之间。
* 橄榄油INS=101, 椰子油INS=256, 棕油INS=147
-> INS = [(150g*101) + (25g*256) + (25g*147)] / 200g = 126.125

NaOH算法：
NaOH = (A油重量*A油SAP) + (B油重量*B油SAP) + ...
* 橄榄油SAP=0.134, 椰子油SAP=0.19, 棕油SAP=0.141
-> NaOH =　(150g*0.134) + (25g*0.19) + (25g*0.141) = 28.25g

水分算法：
水量 = Naoh重量*2.5 = 29*2.5 = 73g

精油算法：
精油量 = 油重量的 2% - 5% = 200g*2/100 = 4g

Tuesday, June 28, 2016

游2014。苏梅岛。行程

Day#1 - 3 June 14
[行] (Firefly) PEN@2.25pm -> Koh Samui@2.55pm (Return RM 609)

[宿] Baan

[食] Food Park

[游] Chaweng Beach

[游] Chaweng Walking Street
[食] Chaweng Night Market
[乐] Foot Massage
[宿] Baan

Day#2 - 4 June 14
[乐] The Red Baron - Brunch Cruise (2950 Baht)

[食] Chaweng Night Market
[乐] Foot Massage

[食] Happy Hour @ Solo

[宿] Baan

Day#3 - 5 June 14
[游] Chaweng Beach

[乐] 手信。邮寄

[食] Juzz'a Pizza @ Fisherman’s Village

[游] Bophut Beach

[游] Relax@Hotel

[食] StarFish & Coffee @ Fisherman’s Village
[宿] Anantara

Day#4 - 6 June 14
[游] Day Trip @ 9am - 3.30 pm (700Baht)
- Big Buddha

- Kunaram Temple

- Phai Laem Temple

- View Point

- Hin Tai Hin Yai

[食] Fisherman's Village Walking Street

[宿] Anantara

Day#5 - 6 June 14
[游] Relax@Hotel
[行] (Firefly) Koh Samui@3.15pm -> PEN@5.45pm

游2013。巴厘。行程

Day#1 - 30 Aug 13
[行] (MAS) PEN@8.40pm -> KUL@9.35pm (Return RM 482)
[行] (MAS) KUL@11.30pm -> Denpasar@2.30am
[宿] 100 Sunset Boutique
[食] Pressurized Oven Chicken @ Malioboro
[游] Nusa Dua Water Blow