蛋挞。芝士馅

食谱教学视频：这里。

（10粒蛋挞）

塔皮                                           
      无盐奶油                     110g
      低筋面粉                     180g
      面粉筛入大盆。奶油切薄加入。用手搓至粉糠状。

      幼糖                             30g
      鸡蛋                             一颗(小)
      加入幼糖和蛋液，搓至软团。
      软团分成35g/粒。搓圆放入塔模，由中向外推开至模顶。用叉子在塔皮底部叉小洞。
      烤箱预热，180度，烤20分钟。
      出炉后，立刻脱模，备用。

芝士馅                                       
      Cream Cheese            150g
      Mascarpone Cheese   125g
      香草香精                    1茶匙
      鲜奶                             20g
      鲜奶油                         50g
      幼糖                            40g
      以上材料一起放进小锅。
      煮滚一锅热水。熄火后，隔热水搅拌至幼滑。

      原味Yogurt                   70g
      粟粉                             10g
      加入搅拌均匀。

      蛋白                            1颗
      加入蛋白，开小火搅拌至出现纹路，大约3-4分钟。

芝士馅装入挤花袋，挤入塔皮至满。
放入冰箱2小时定型。

      蛋黄                            1颗
蛋黄液打散，涂在芝士馅表面。
烤箱预热，220度，上火，烤10分钟。

冷热享用皆可^^